🥦نکاتی برای ترد شدن کلم

👩🏻‍🍳در صورتی که می خواهید ، از كلم قرمز برای سالاد استفاده كنید و كلم ها سفت هستند برای ترد شدن كلم قرمز از این دو روش استفاده كنید.

🍃✅بامقداری آب داخل ظرف ریخته و روی اجاق گاز بگذارید. دو قاشق غذا خوری سركه به آن اضافه كنید كلم ها را خرد كنید و داخل آب جوش و سركه بریزید. بعد از دو جوش آنها را داخل آبكش بریزید، تا آبش خارج شود و درضمن خنك شود می بینید كه چقدر ترد و خوشمزه می شود.

🍃✅می توانید كلم خرد شده را در ظرف فلزی ریخته و برای چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید ، بسیار ترد می شود.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥙 سالاد رژیمی هفت رنگ

کالباس 4 ورقه
خیار شور 250 گرم
زیتون سبز خرد شده 1.2 پیمانه
گل کلم 1.4 بوته متوسط
هویج رنده شده 2 عدد
گوجه فرنگی 3 عدد متوسط سفت
فلفل دلمه رنگی 1.4 عدد
ماست موسیر 1 پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
نان تست 6 ورق

🥙طرز تهیه🥙
برای تهیه سالاد رژیمی هفت رنگ ابتدا گل کلم را با مقدار بسیار کمی سرکه و نمک و آب مدت بسیار کوتاهی بپزید به اندازه ای که مزه دار شود سپس آبکش کرده و نمک اضافه اش را بشویید. سپس مواد را نگینی خرد کرده و داخل ظرفی بریزید . نان چهارگوش را تست کنید و مربعی خرد نمایید. ماست موسیر و سس فرانسوی را با هم مخلوط کنید و روی سالاد بریزید. سالاد را به سلیقه خودتان تزیین کرده و سرو نمایید.
🥗🥗🥗🥗🥗
👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍲سوپ سبزیجات چربی‌سوز

🥕هویج حلقه شده 1 عدد
🥗پیازچه خرد شده نصف پیمانه
🫑فلفل سبز خرد شده 1 پیمانه
🍅گوجه فرنگی خرد شده 3 پیمانه
🥦کرفس خرد شده 1 پیمانه
🍄قارچ خرد شده 1 پیمانه
🌾نخود سبز نصف پیمانه
🍗مرغ پخته 1 پیمانه
🥣آرد 2 قاشق غذاخوری
🧂نمک، فلفل و دارچین به مقدار لازم
🫕آب مرغ نیم لیتر

طرز تهیه 🥘🥘
ابتدا تمام سبزیجات را درون روغن زیتون تفت دهید تا کمی نرم شوند و بوی خامی آنها گرفته شود.
سپس تمام سبزیجات تفت خورده شده را به همراه آرد، درون آب مرغ در حال جوشیدن بریزید، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید تمام مواد پخته شوند. سبزیجات را به اندازه‌ای بپزید که تنها نرم شوند. پس از پخت سبزیجات، مرغ‌های پخته و تکه شده، نمک، فلفل و کمی دارچین اضافه کنید و مخلوط نمائید و با حرارت کم اجازه دهید 10 دقیقه دیگر نیز سوپ بجوشد تا طعم مواد جذب گوشت مرغ شود.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥙 سالاد نیس🥙

مواد لازم:🥦

ماهی شور 100 گرم
لوبیا سبز پخته شده 150 گرم
زیتون سیاه 60 گرم
مرغ پخته 100 گرم
کاهو خرد شده 100 گرم
کنسرو تن ماهی یک قوطی
تخم مرغ پخته یک عدد
پیاز نگینی شده یک عدد
گوجه فرنگی چهار قاچ یک عدد
فلفل سبز تند ساطوری دو عدد
لیموترش دو عدد
سیب زمینی پخته یک عدد
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
سرکه دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

🧅تهیه سالاد نیس🧅
برای تهیه سالاد نیس، ماهی شور را بخارپز کرده پوست و استخوان آن را بگیرید و با چنگال خرد کنید، کنسرو تن ماهی را بازکرده و روغن آن را خالی کنید. کنسرو تن ماهی، لوبیاسبز، پیاز، سیب زمینی، سینه مرغ و فلفل سبز را در کاسه ای بریزید. روغن زیتون، سرکه و آبلیمو را روی مواد ریخته، به آنها نمک و فلفل بپاشید. سپس در ظرف مورد نظر، سالاد کاهو و موادی را که آماده کرده اید به صورت کوپه ای درآورید و با ماهی شور، تخم مرغ، گوجه فرنگی و زیتون سیاه، سالاد را تزئین کنید.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🫕 سوپ مرغ مکزیکی🍛🍲

🍜مواد لازم🍜
🍗مرغ پوست کننده: 1 کیلو
🍗گوجه فرنگی: 3 فنجان
🍗سیر خرد شده: 1 حبه
🍗 پیاز خرد شده: نصف فنجان
🍗کنسرو چیلی ( فلفل ): 2/3 فنجان
🍗لوبیا چیتی پخته شده: 2 فنجان
🫕🫕🫕🫕
برای تهیه سوپ مرغ مکزیکی، ابتدا مرغ ها را که از قبل آماده کرده اید داخل یک ماهیتابه بزرگ بریزید و روی آن آب بریزید به قدری آب ریخته شود که سطح مرغ ها را کاملا بپوشاند. پس از اینکار اجازه دهید به مدت نیم ساعت مرغ ها بپزند،پس از نیم ساعت که مرغ ها پخته شدند از داخل آب مرغ خارج کنید و سپس سیر،گوجه و چیلی را داخل آب مرغ بریزید.

گوشت ها را از استخوان جدا کنید و مجدد به آب مرغ اضافه کنید پس از این کار لوبیا ها را نیز به مواد اضافه کرده و منتظر بمانید تا به مدت یک ربع سوپ جا افتاده و پخته شود. در نهایت سوپ شما آماده است و می توانید آن را داغِ داغ سرو کنید.


👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥙 سالاد رژیمی گل کلم و تن ماهی

🍃مواد لازم 🍃
🥦گل کلم کوچک 1 عدد
🥦تن ماهی 4 قاشق غذاخوری
🥦زیتون سبز 8 عدد
🥦نخود فرنگی 4 قاشق غذاخوری
🥦سرکه 1 قاشق غذاخوری
🥦روغن زیتون هر کدام 1 قاشق غذاخوری
🥦ذرت 3 قاشق غذاخوری

🥙طرز تهیه🥙
برای تهیه سالا رژیمی گل کلم و تن ماهی، ابتدا گل کلم را خرد کنید ، داخل قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید و پس از اینکه به جوش آمد گل کلم های خرد شده را اضافه کنید و به مدت 10 – 15 دقیقه اجازه دهید داخل آب نمک بجوشد. گل کلم ها را پس از این مدت زمان با آب سرد خوب آبکشی کنید و کناری بگذارید تا آب اضافی اش برود. فلفل دلمه ای را خلالی خرد کنید ، هسته های زیتون ها را بگیرید .
در مرحله بعد، فلفل دلمه ای خرد شده ، زیتون ها ، گل کلم پخته ، ذرت ، نخود فرنگی پخته و تن ماهی را باهم مخلوط کنید ، سالاد را در ظرف بریزید و مخلوط سرکه و روغن زیتون را روی آن بدهید و سرو نمایید.
👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍗سالاد مرغ و کدو🫒🫒

مواد لازم❎
🔻سینه مرغ :650 گرم
🔻کدو :350 گرم
🔻بادمجان :300 گرم
🔻فلفل دلمه ای :200 گرم
🔻سالاد مخلوط :100 گرم
🔻روغن زیتون :4 قاشق غذاخوری
☘️☘️
🥪🥪جهت تهیه سالاد مرغ و کدو، ابتدا سینه مرغ را ورقه ای برش بزنید و استخوان های آن را بیرون آورده و کمی با بیفتک بکوبید تا پهن شود. تابه ای را روی حرارت بگذارید و مقدار کمی روغن داخل آن ریخته و مرغ ها را بپزید. در این فاصله کدو و بادنجان ها را پوست گرفته ورقه ای برش بزنید و در تابه ای دیگر آنها را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن بادنجان ها و کدو را روی دستمال آشپزخانه قررار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. فلفل دلمه ای ها را برش زده دانه و دم آن را بگیرید و قسمت بیرونی آن را در تابه ای دیگر با مقدار کمی روغن سرخ کنید. حالا همه مواد سرخ شده را در دیسی چیده و کمی روغن زیتون روی آن بریزید و سرو نمایید.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥙سالاد آواکادو و گریپ فروت

🥑2 عدد آواکادو
🍊2 عدد گریپ فروت
🥬کاهو

🥦
مواد لازم جهت تهیه سس مخصوص به شرح زیر است:
1 قاشق غذاخوری موسیر خرد شده
یک و نیم قاشق چایخوری پونه کوهی تازه یا نصف قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
یک و نیم قاشق چایخوری پوست لیموترش
3 قاشق غذاخوری آبلیمو
نصف فنجان روغن زیتون
1 قاشق چایخوری شکر
یک چهارم قاشق چایخوری نمک

🍊سالاد آواکادو و گریپ فروت
برای تهیه سالاد آواکادو و گریپ فروت، در یه کاسه کوچیک مواد لازم سس مخصوص رو خوب مخلوط کنین. برای پوست کندن گریپ فروت، اول 1٫5 سانت از بالا و پایین میوه رو ببرین تا گل میوه مشخص بشه. اینجوری پوست کندنش راحت تر میشه. با استفاده از یه چاقوی تیز دور تا دور میوه رو طبق عکس پوست بکنین تا زمانی که دیگه پوستی باقی نمونه. آواکادوها رو هم پوست کنده و طبق عکس برش بدین. برش های آواکادو و گریپ فروت رو روی یه بشقاب به حالت خوابیده همراه با کمی برگ کاهو بچینین. در آخر سس مخصوص رو روش بریزین و سرو کنین.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥬سالاد کاردینال

مواد لازم 🥗
➖برنج پخته شده 3 تا 4 قاشق سوپخوری
➖سس مایونز 1 پیمانه
➖سیب زمین پشندی 500 گرم
➖گردوی خرد شده 3 تا 4 قاشق سوپخوری
➖مغز کرفس یا کاهو 2 عدد
➖سرکه یا آب لیمو: 1/2پیمانه
➖نمک و فلفل به میزان لازم

🥗طرز تهیه 🥣🥣
جهت تهیه سالاد کاردینال، باید سیب زمینی ها را در مقداری آب بپزید و بعد پوست بکنید و به صورت ورقه ورقه یا خلالی خرد کنید. مغز کاهو یا کرفس را هم باریک و بلند برش بزنید. سپس سس مایونز را با نمک ، فلفل و سرکه مخلوط کنید و خوب هم بزنید . سیب زمینی های خرد شده را به همراه مغز کرفس یا کاهو خرد شده ، برنج پخته و مغز گردو داخل سس بریزید و خوب مخلوط کنید. سالاد آماده شده را در ظرف مورد نظر بریزد و با کمی ژامبون ، زیتون و مغز گردو تزیین کنید.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🧆نکات مهم برای تهیه کوفته

🍲مواد تهیه شده برای طبخ کوفته‌ها باید کاملاً آب رفته باشند و هیچ اثری از خیسی در آنها وجود نداشته باشد.

🍲هنگام مخلوط کردن مواد اولیه کوفته می‌بایستی آنها را خوب ورز دهید تا حالت خمیری و چسبندگی پیدا کند.

🍲آب مورد نیاز برای طبخ کوفته باید به حدی باشد که یک لایه نازک آب روی کوفته‌ها را بگیرد.

🍲در ابتدای طبخ کوفته در ظرف باید وقتی یک عدد کوفته داخل آب انداختید تا زمانی‌که کوفته دوم را درست کرده و داخل آن می‌اندازید باز باشد ولی بعد از آن در ظرف را بسته و حرارت را متوسط می‌کنیم ولی در پایان طبخ در ظرف را برمی‌داریم و حرارت را کم می‌کنیم تا هم کوفته‌ها مغزپخت شود ، هم آب اضافی آن تبخیر گردد.
🍲مقداری پیاز داغ همراه با ادویه به آب کوفته‌ها اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد تا غذای شما خوش‌طعم‌تر گردد.
👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍲خورش سبزی فسنجون روشی خوشمزه🍲

🥘گوشت بوقلمون ۸۰۰گرم اگه ندارین مرغ
🥘گردوی آسیاب شده و پوره شده ۱۵۰گرم
🥘رب انار ترش ۱ ق غ سر خالی
🥘سبزی معطر مخصوص این غذا.
🥘۱تا۵ /۱ لیوان خرد شده جعفری. گشنیز. برگ سیر. اسفناج. چوچاق. اناریجه. بارنگ بو یا بادرنجبویه.خالواش. کوتکوتو یا نعنای محلی گیلان
🥘پیاز دو عدد درشت
🥘رب گوجه ۲ق غ دلخواهیه میتونین نزنین

🍲طرز تهیه طرزتهیه خورش سبزی فسنجون :
پیاز ها رو خلالی خرد کرده ریختم تو تابه با روغن و زردچوبه حسابی سرخ و طلایی کردم از روغن کشیدم بیرون گذاشتم کنارگوشت بوقلمون یا مرغ را گذاشتم تو همون روغن تابه دو طرفشو حسابی سرخ کرده پیاز داغ رو اضافه کردم و رب هم زدم خوب تفت که دادم گردو و سبزی خرد شده هم اضافه کردم بعد از کمی تفت دادن آب ریختم روی شعله خیلی کم گذاشتم بپزهوقتی گوشت مرغ یا بوقلمون رو بعد چند ساعت چنگال زدم دیدم که پخت رب انار رو با نمک و فلفل ریختم داخل خورشت. دیگه زمان دادم با شعله خیلی کم خوب جا بیفته داخل ظرف که کشیدم دو سه تا بادمجون سرخ شده هم کنارش گذاشتم

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥔پوره سیب زمینی با پیاز داغ و رب

🥣مواد لازم
🍛سیب زمینی آب پز۳ عدد
🍛پیاز۱ عدد متوسط
🍛رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری
🍛کره۱ قاشق غذاخوری
🍛نمک و زردچوبه و فلفل قرمزبه میزان لازم

🥘ابتدا سیب زمینی های آب پز شده را کاملا له می کنیم.
سپس پیاز را با کمی روغن سرخ می کنیم.
سپس رب را در کمی آب حل کرده و به پیاز های سرخ شده اضافه می کنیم و می گذاریم رب کمی بپزد و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم.
می توانید کره را نیز در این مرحله اضافه کنید.
حال آن ها را به سیب زمینی اضافه کرده و آنقدر هم می زنیم تا کاملا به خورد آن رود.
پوره سیب زمینی با رب گوجه آماده است؛ نوش جان
👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍛خوراک لوبیا چیتی و قارچ
غذایی خوشمزه و آسون🥘

🧄لوبیا چیتی خام ۲۰۰ گرم(۱ لیوان)
🧄قارچ ۱۰-۱۲ عدد کوچک(نقلی)
🧄پیاز ۱ عدد
🧄رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
🧄نمک و فلفل ،زردچوبه و آویشن،دارچین مقدار لازم
🧄سیر پوره شده ۱ حبه یا پودر سیر
🧄کره مقداری
🧄آب لیموی تازه مقدار لازم

🥙طرز تهیه
ابتدا طبق روال پخت همه حبوبات لوبیاها را از شب قبل خیس کرده و چند بار آبش رو عوض کنید تا نفخش گرفته بشه،بعد بزارید تا کاملا پخته شود،بعد در این فاصله مینی قارچ هامونو جداگانه با کره سرخ کنید با حرارت بالا تا قارچ ها سرخ بشن و آب نندازن ،پیازها را هم جداگانه خلالی خرد کنید و با زردچوبه سرخ کنید تا طلایی بشه،حالااا یه قابلمه مناسب بردارید لوبیاهای پخته+پیاز سرخ شده طلایی+قارچ سرخ شده+رب سرخ شده+ادویه مخلوط کنید و سپس مقداری آبجوش بریزید روی مواد و با شعله ملایم روی گاز تا پخته و جا افتاده بشه،بسیار خوشمزه و لذیذ و پر خاصیت
برای تزیین هم من از خامه ترش و مقداری پیازچه استفاده کردم

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍟سیب زمینی سوخاری🍟

🥙مواد لازم:
🥔سیب زمینی: سه عدد
🥔پودر سوخاری: نصف پیمانه
🥔تخم مرغ: دو عدد
🥔شیر: دو قاشق سوپخوری
🥔نمک و فلفل و پودر آویشن: به میزان دلخواه
🥔روغن: به میزان کافی

🍟برای درست کردن سیب زمینی سوخاری ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته، خلال نمایید و بشویید. سپس خلال های سیب زمینی را داخل آب در حال جوش و نمک اندازه، به مدت هشت دقیقه بگذارید تا کمی پخته شوند. بعد از این مدت سیب زمینی ها را آبکش نمایید و بگذارید تا خنک شده و آب آن کشیده شود. در این مرحله از طرز تهیه سیب زمینی سوخاری, در ظرفی تخم مرغ و شیر را به خوبی هم بزنید. همچنین در ظرفی دیگر پودر سوخاری را با پودر آویشن و فلفل مخلوط نمایید. حالا سیب ز مینی ها را ابتدا در مایع تخم مرغ و سپس در پودر سوخاری به طور کامل بغلتانید و پس از آن به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.پس از آن در روغن سرخ نمایید و روی دستمال کاغذی یا دستمال نخی تمیزی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود و سپس سرو نمایید

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🥗باقلا قاتق گیلانی

🧆مواد لازم
🧅پاچ باقلای کشاورزی ۳۰۰گرم
🧅تخم مرغ ۳ عدد
🧅شوید خشک ۴ حبه
🧅کره یا روغن زیتون ۱۰۰ گرم
🧅سیر کوبیده شده ۴ حبه
🧅نمک ، فلفل و زردچوبه ، دارچین

طرز تهیه🌮
کافی پوست باقلا را جدا کنید و به همراه کمی روغن یا کره تفت دهید .بعد از کمی تفت دادن باقلا ،سیر کوبیده شده ,شوید و کمی زردچوبه و نمک را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب تفت بخورند.سپس ۱ لیتر آب روی آنها بریزید تا باقلا نیم پز شود و وقتی آب داخل باقلا به جوش آمد تخم مرغ ها را به آنها اضافه میکنیم .تخم مرغ ها باید کاملا پخته شوند و نباید در غذا هم زده شوند .در پایان پخت باقلا هم میتوانید آن را با کمی دارچین و نمک خوش عطر تر و لذیذ تر کنید وبا برنج سرو کنید .

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍟سیب زمینی سوخاری در فر

🥔مواد لازم برای ۲ الی ۴ نفر

🍟مواد اولیه
مقدارروغن زیتون۱ قاشق چای‌خوری
پنیر پارمزان۲۰۰ گرم
پودر سیر۱ قاشق چای‌خوری
ادویه پیتزا۱ قاشق چای‌خوری
پودر فلفل قرمز۱/۲ قاشق چای‌خوری
پودر فلفل سیاه۱/۲ قاشق چای‌خوری
پودر پاپریکا۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک۱ قاشق چای‌خوری
تخم مرغ۳ عدد
سیب زمینی۴ عدد

دستور پخت🥘
سیب زمینی ها را شسته و پوست بکنید.
سیب زمینی ها را خلال خلال کنید. (البته دقت داشته باشید که خلال سیب زمینی ها ریز و نازک نباشد.)
فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. درون سینه فر روغن ریخته و تمام سطح فر را با روغن بپوشانید.
تخم مرغ ها را به خوبی هم بزنید و نمک، ادویه و پنیر پیتزای رنده شده به تخم مرغ اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط کنید.
سیب زمینی های خلال شده را در ترکیب تخم مرغ و پنیر پیتزای خود بغلتانید و به صورت فاصله از هم روی سینی فر بچینید.
فاصله داشتن سیب زمینی ها باعث می‌شود که هر خلال به صورت جداگانه سوخاری شود و در اثر آب شدن پنیر پیتزا خلال ها به هم نچسبند.
سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در وسط فر قرار داده تا سیب زمینی ها کاملا سوخاری و برشته شوند.
🍟🍟🍟🍟🍟
👨‍🍳 @shabakeshpazi

🥦خورش کلم بروکلی🥦

🍲مواد لازم:
گوشت
۴۰۰ گرم
کلم بروکلی
۴۰۰ گرم
لپه
۵/. پیمانه
گوجه فرنگی
۳ عدد
پیاز داغ
۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی
به مقدار لازم
نمک و زرد چوبه
به مقدار لازم
آب لیمو
نصف استکان
روغن
برای سرخ کردن

🥦🍛طرز تهیه :🍛🥦
گوشت را با یک پیاز کوچک و نمک و زرد چوبه بپزید و لپه پخته شده و کلم بروکلی سرخ شده را به آن اضافه کنید. ۵ دقیقه مانده به آخر پخت گوجه فرنگی پوست کنده و ریز شده و رب گوجه و پیاز داغ و آب لیمو را به خورشت اضافه کنید.😋

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🍨بورانی کدو حلوایی مجلسی

🍮مواد لازم
کدو حلوایی۵۰۰ گرم
کره به مقدار لازم
زردچوبه۱ قاشق چای خوری
عدس۱۰۰ گرم
پیاز (سرخ شده)۳ قاشق غذا خوری
آب۴ لیوان
ماست چکیده۵۰۰ گرم
نمک و فلفلبه مقدار لازم
🍘🍘🍘
🍛دستور تهیه 🍛
ابتدا کدو را از وسط ببرید و داخل آن را با قاشق تمیز کرده و آن را پوست بکنید.سپس به صورت مربعی خرد کنید و در کمی کره تفت دهید.

🍛زردچوبه و عدس شسته شده را به کدو اضافه کنید و همراه با ۲ قاشق پیاز داغ و ۴ لیوان آب اجازه دهید بپزند.

🍛وقتی مواد شما کاملا پخته شد با گوشت‌کوب آن را بکوبید یا داخل مخلوط کن میکس کنید و همراه با ماست و پیاز داغ باقی‌مانده سرو کنید. نمک و فلفل غذا را اندازه کنید.

👨‍🍳 @shabakeashpazi

🌸فروش مطب

👌در بهترین لوکیشن

👌بسیار لوکس و زیبا

👌مخصوص سخت پسندان

🫶بازدید=خرید

😊زیر قیمت منطقه

تماس:09301686643

یه چای فوق‌العاده خوش‌عطر و خوش‌طعم:

هل
گل محمدی
زعفرون
چای
چوب دارچین

👨‍🍳 @shabakeashpazi